Recette attieke

Recette d'Attiéké : Couscous de manioc ivoirien

L'attiéké est un plat traditionnel ivoirien, apprécié pour sa texture légère et son goût légèrement acidulé. Servi comme accompagnement, il se marie parfaitement avec du poisson grillé, des viandes ou des légumes. Voici comment le préparer et le sublimer pour un repas savoureux.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g d'attiéké précuit (disponible dans les épiceries africaines)

2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou huile d'olive)

Sel (selon votre goût)

Eau

Pour accompagner (optionnel mais recommandé) :

Poisson grillé, poulet ou viande

Oignons, tomates, concombres pour une salade fraîche

Sauce pimentée

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Étapes de préparation :

1. Préparation de l’attiéké :

Placez l’attiéké précuit dans un grand saladier.

Ajoutez un peu d’eau (environ 100 à 150 ml) pour l’humidifier, puis émiettez-le délicatement avec vos doigts. L’attiéké doit être humide mais pas trempé.

2. Cuisson à la vapeur :

Faites chauffer un couscoussier ou un panier vapeur.

Placez l’attiéké dans le panier vapeur et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour une cuisson homogène.

3. Assaisonnement :

Une fois chaud et tendre, versez l’attiéké dans un plat.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez pour le rendre encore plus moelleux. Salez selon votre goût.

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Dégustation :

L’attiéké se sert chaud avec du poisson braisé, accompagné d’une salade fraîche (oignons, tomates, concombres) et de sauce pimentée. Vous pouvez également l’agrémenter d’un filet de citron pour une touche de fraîcheur.

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Astuces :

Si vous n’avez pas de panier vapeur, utilisez une casserole avec un tamis en métal posé dessus.

Pour une présentation typique, servez l’attiéké dans des bols en portions individuelles avec le poisson ou la viande à côté.

Un délice ivoirien simple à préparer et irrésistible ! Si vous voulez d'autres recettes africaines, n'hésitez pas à nous visiter !